Spécialité turque au boulgour

Ingrédients pour 25 pièces:

250 gr de boulgour fin

0,25 L d’eau

1 oignon nouveau, haché en rondelles

1 petit poivron vert allongé, coupé en dés

1 petite tomate, coupée en dés

25 gr de noix de Grenoble moulues

50 gr de concentré de poivrons rouges (se trouve dans les boutiques turques. Alternative: Concentré de tomates)

100 gr de concentré de tomates

25 mL d’huile d’olive

1 càs de menthe fraîche hachée

1/2 càs de curry en poudre

1/2 càs de poivron rouge en poudre

1/4 càs de poivre

1/4 càs de cumin

Flocons de chili selon vos goûts

1/4 càc de sel

Persil frais pour l’assaisonnement

Salade de type laitue eisberg

 

Recette:

Faire cuire le boulgour dans 0,25L d’eau avec un couvercle.

Dans un grand saladier, mélanger avec les mains l’oignon nouveau, le poivron vert, la tomate, les noix de Grenoble moulues, le concentré de poivrons rouges et de tomates, l’huile d’olive, la menthe et les épices. Ajouter le persil et mélanger à nouveau.

Si le mélange vous paraît trop sec, ajoutez environ 0,30 mL d’eau.

Laisser reposer le mélange entre 30 et 45 minutes à température ambiante avec un torchon propre recouvrant le saladier.

Avec les mains, compactez la pâte et formez de jolis morceaux allongés. A manger en sandwich dans une feuille de salade eisberg ou à servir avec une salade composée.

 

 

Source:

Vegane Cig Köfte (rohe „Frikadellen“ aus Bulgur)

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