Crème tomate-basilic

Ingrédients:

2 tomates épépinées

200gr de yaourt à la grecque

1 càs de basilic haché

2 càs de pesto à la tomate (recette ci-dessous)

Sel

1 pincée de flocons de chili

 

Pesto à la tomate:

100 gr de tomates séchées à l’huile d’olive

2 gousses d’ail

1/2 bouquet de basilic

50 gr de pignons de pin

5 càs d’huile d’olive

2 càs de parmesan râpé

Sel, poivre

Couper les tomates en dés. Eplucher les gousses d’ail et les couper finement. Laver et égoutter le basilic et le hacher grossièrement.

Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur le basilic, les pignons de pin, l’huile d’olive et les gousses d’ail jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajouter le parmesan râpé et assaisonner avec du sel et du poivre.

Verser le pesto dans un bocal. Le recouvrir d’une couche d’huile d’olive et le conserver au frais.

 

Recette de la crème tomate-basilic:

Laver les deux tomates et les couper en dés sans garder le trognon.

Mélanger les 200 gr de yaourt à la grecque, le basilic et 2 cuillères à soupe de pesto à la tomate (recette ci-dessus).

Assaisonner avec du sel et les flocons de chili.

A tartiner sur une tranche de pain.

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