Taboulé de quinoa

Pour 4 personnes:

75gr de quinoa

12 tomates cerises

1 petit piment vert

1 concombre

1 oignon vert

100 gr de noix de cajou

1 bouquet de persil

1 bouquet de menthe

sel, poivre

optionnel: quelques tomates séchées

 

Sauce pour l’assaisonnement:

4 c.à.s d’huile d’olive

Jus d’un citron

1 c.à.c de cumin

1/2 c.à c de Baharat (mélange composé de 5 c.à.s de piment moulu, 3 c.à.s de poivre, 3 c.à s. de canelle, 5 c à s de clous de girofle moulus, 5 càs de noix de muscade moulue, 4 càs de graines de fenugrec moulues, 4 càs de gingembre moulu)

 

Recette:

Faire cuire le quinoa dans 150 gr d’eau pendant 15 minutes jusqu’à ce que les grains soient tendres.

Egoutter le quinoa. Réserver.

Couper les tomates cerises en quart et tous les autres légumes en petits morceaux.

Mélanger les légumes et le quinoa dans un grand saladier.

Ajouter le persil, la menthe et les noix de cajous hachés en petits morceaux.

Pour l’assaisonnement, mélanger les épices, l’huile d’olive et le jus de citron et verser sur le taboulé.

 

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