La soupe des Green Lovers

Pour 4 personnes:

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 500 gr de broccoli
  • 250 gr de céleri branche
  • 350 gr de chou-rave
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 grosse poignée de noix (noisettes, noix de Grenoble ou noix de pécan…)
  • 100 gr d’épinards en branche
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à café de graines de chia

 

Recette:

Eplucher et couper finement l’oignon et l’ail. Nettoyer le broccoli en le passant sour l’eau. Couper les bouquets du broccoli et le tronc en morceaux. Passer le céleri sous l’eau et le couper en morceaux. Eplucher le chou-rave et le couper en morceaux également.

Ajouter l’huile dans une grande marmite. Faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les légumes préalablement coupés, le sel et le poivre. Ajouter 1L d’eau et le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20-25 minutes avec un couvercle.

Couper grossièrement les noix et les faire revenir dans une poêle sans huile. Laver les épinards et les égoutter. Les couper en morceaux et les ajouter à la soupe. Ajouter 300mL de lait de coco à la soupe. Mixer le tout.

Décorer la soupe avec le restant de lait de coco, les noix, les graines de chia et les feuilles de céleri.

 

Source: http://www.lecker.de/green-lovers-suppe-mit-chia-nuss-topping-71358.html

 

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